Recetas y sabores de Chile, para hacer en casa como nos gusta

Ingredientes

• 1,5 kg de asado de tira
• Sal de grano
• Pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo picados (opcional)
• Limón para servir

Preparación

1. Retira la carne del refrigerador 30 minutos antes para que llegue a temperatura ambiente.
2. Espera a que el carbón tenga brasas parejas, sin llama, con ceniza gris.
3. Pon la carne sobre la parrilla, hueso hacia abajo, sin moverla los primeros 8 minutos.
4. Da vuelta y cocina otros 8-10 minutos según el grosor y el punto deseado.
5. Sala al final de la cocción y deja reposar 5 minutos antes de cortar entre hueso y hueso.

Ingredientes

• 800 g de posta o lomo liso en cubos
• 1 pimentón, en trozos
• 1 cebolla, en trozos
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de ají de color
• 2 dientes de ajo molidos
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Mezcla el aceite, comino, ají de color, ajo, sal y pimienta en un bol.
2. Incorpora los cubos de carne y deja marinar mínimo 2 horas en el refrigerador.
3. Arma las brochetas alternando carne, pimentón y cebolla.
4. Cocina a la parrilla 3-4 minutos por lado, girando hasta dorar parejo.
5. Sirve calientes, acompañadas de pan y pebre.

Ingredientes

• 6 chorizos parrilleros
• 6 panes de hot dog o marraqueta
• Pebre a gusto
• Mayonesa (opcional)

Preparación

1. Pincha levemente los chorizos para que no exploten con el calor.
2. Cocina a fuego medio, girando cada 2-3 minutos, unos 12-15 minutos en total.
3. Corta el pan sin llegar al final y tuéstalo unos segundos sobre la parrilla.
4. Rellena con el chorizo, agrega pebre y mayonesa al gusto.

Ingredientes

• 4 filetes de lomo liso o posta
• 4 huevos
• 1 kg de papas, cortadas en bastones
• 1 cebolla, en pluma
• Aceite para freír
• Sal y pimienta

Preparación

1. Fríe las papas en aceite caliente hasta dorar, escurre y sala.
2. Saltea la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente y dorada.
3. Cocina los filetes en una plancha bien caliente, 3-4 minutos por lado.
4. Fríe los huevos dejando la yema líquida.
5. Sirve el filete con papas, cebolla frita y huevo encima.

Ingredientes

• 1,5 kg de costillar de cerdo
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de páprika ahumada
• Sal, pimienta y ajo en polvo

Preparación

1. Sazona el costillar con sal, pimienta y ajo en polvo.
2. Cocina a fuego indirecto (al lado de las brasas, no encima) por 1 hora, tapado, girando cada 15 minutos.
3. Mezcla salsa de tomate, miel, soya y páprika para la salsa BBQ.
4. En los últimos 15-20 minutos, pincela el costillar con la salsa y termina a fuego directo para caramelizar.
5. Deja reposar 5 minutos antes de cortar entre hueso y hueso.

Ingredientes

• 1 pollo entero trozado en presas
• 4 papas medianas, en cuartos
• 1 cebolla, en pluma
• 2 zanahorias, en rodajas
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de caldo de ave
• Comino, orégano, sal y pimienta

Preparación

1. Calienta el aceite en el disco y dora las presas de pollo por todos lados.
2. Retira el pollo y en la misma grasa sofríe la cebolla y zanahoria.
3. Vuelve a poner el pollo, agrega las papas, el caldo y los condimentos.
4. Cocina tapado a fuego medio-bajo 35-40 minutos, moviendo de vez en cuando.
5. Destapa los últimos 10 minutos para que se dore y reduzca el jugo.

Ingredientes

• 1 kg de posta o asiento de vacuno, en trozos
• 3 papas medianas, enteras o en mitades
• 2 trozos de zapallo camote
• 2 choclos, en rodajas
• 1 cebolla entera
• 1/2 taza de arroz
• 2 litros de agua o caldo
• Sal, comino y cilantro

Preparación

1. Cocina la carne con la cebolla entera en agua o caldo por 45 minutos, hasta que esté tierna.
2. Agrega el zapallo y las papas, cocina 15 minutos más.
3. Suma el choclo y el arroz, cocina otros 15-20 minutos.
4. Condimenta con sal y comino a gusto.
5. Sirve bien caliente con cilantro fresco picado por encima.

Ingredientes

• 500 g de carne molida
• 2 presas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 2 cebollas picadas finas
• 3 huevos duros, en rodajas
• Aceitunas y pasas a gusto
• 6 choclos grandes, molidos
• 2 cucharadas de mantequilla
• Albahaca, comino, sal y azúcar

Preparación

1. Sofríe la cebolla, agrega la carne molida y condimenta con comino y sal (pino).
2. Cocina el choclo molido con mantequilla y albahaca hasta espesar, con una pizca de sal y azúcar.
3. En pailas individuales o una fuente, pon una capa de pino, pollo, huevo, aceitunas y pasas.
4. Cubre con la mezcla de choclo caliente.
5. Hornea a 200°C por 25-30 minutos hasta dorar la superficie.

Ingredientes

• 1 kg de papas pequeñas, en mitades
• 3 cucharadas de mantequilla o aceite
• 3 dientes de ajo, picados
• Romero fresco
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precocina las papas en agua hirviendo con sal por 8 minutos y escurre.
2. Calienta la mantequilla en el disco a fuego medio.
3. Agrega las papas y cocina moviendo cada tanto hasta dorar por todos lados, unos 15 minutos.
4. Suma el ajo y romero los últimos 3 minutos para que no se quemen.
5. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.

Ingredientes

• 6 choclos, sin hojas
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 dientes de ajo molidos
• 1/2 cucharadita de ají de color o merquén
• Sal a gusto

Preparación

1. Mezcla la mantequilla derretida con el ajo, el merquén y sal.
2. Cocina los choclos a la parrilla, girando cada 2-3 minutos hasta dorar parejo, unos 10-12 minutos.
3. Pincela con la mantequilla de ajo apenas salen de la parrilla.
4. Sirve inmediatamente.

Ingredientes

• 4 tomates maduros, en cubos
• 1 cebolla, en pluma fina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Cilantro picado (opcional)

Preparación

1. Corta la cebolla en pluma bien fina y ponla en agua fría con sal 10 minutos para suavizar el sabor.
2. Escurre la cebolla y mézclala con el tomate en un bol.
3. Aliña con aceite, sal y pimienta justo antes de servir.
4. Agrega cilantro picado si gustas.

Ingredientes

• 2 tomates, picados finos
• 1/2 cebolla, picada fina
• 1 ají verde, sin semillas y picado
• 1 diente de ajo, molido
• Cilantro picado a gusto
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite
• Sal a gusto

Preparación

1. Pica todos los ingredientes en trozos bien pequeños y parejos.
2. Mezcla el tomate, cebolla, ají, ajo y cilantro en un bol.
3. Agrega el jugo de limón, el aceite y sal.
4. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que se integren los sabores.

Ingredientes

• 1,5 kg de vacío
• Sal de grano
• Pimienta negra molida
• Aceite (opcional)

Preparación

1. Seca bien la pieza y llévala a temperatura ambiente 20 minutos antes de asar.
2. Cocina sobre brasas medias, con la grasa hacia arriba al inicio, unos 15 minutos.
3. Da vuelta y sigue cocinando 15-18 minutos más hasta el punto deseado.
4. Sala al final, deja reposar 5 minutos y corta en láminas finas contra la fibra.

Ingredientes

• 800 g de entraña limpia
• Sal de grano
• Pimienta
• Limón para servir

Preparación

1. Retira la membrana si el carnicero no lo hizo y seca la carne.
2. Cocina a fuego fuerte 3-4 minutos por lado, sin moverla.
3. Sala al sacarla de la parrilla y deja reposar 3 minutos.
4. Corta en tiras y sirve con limón.

Ingredientes

• 4 lomos vetados de 250 g
• Sal de grano
• Pimienta negra
• Ajo en polvo (opcional)

Preparación

1. Lleva la carne a temperatura ambiente antes de asar.
2. Sella 4 minutos por lado a fuego fuerte.
3. Baja la intensidad y termina la cocción según el grosor, 5-8 minutos más.
4. Sala al final y deja reposar antes de servir.

Ingredientes

• 1,2 kg de punta picana
• Sal de grano
• Pimienta
• Romero fresco (opcional)

Preparación

1. Sella la pieza entera por todos los lados a fuego fuerte.
2. Mueve a fuego medio y cocina 30-35 minutos, girando cada tanto.
3. Controla el punto con un corte pequeño en la parte más gruesa.
4. Deja reposar 8 minutos antes de cortar en láminas.

Ingredientes

• 1 malaya extendida
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil picado
• Sal y pimienta
• Hilo de cocina

Preparación

1. Extiende la malaya y condimenta con ajo, perejil, sal y pimienta.
2. Enrolla apretado y amarra con hilo de cocina cada 4 cm.
3. Asa a fuego medio, girando cada 5 minutos, unos 25 minutos en total.
4. Deja reposar y corta en rodajas para servir.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso
• Sal de grano
• Pimienta
• Orégano
• Aceite

Preparación

1. Condimenta las chuletas por ambos lados y pincela con un poco de aceite.
2. Cocina a fuego medio 6-7 minutos por lado.
3. Verifica que no queden rosadas por dentro antes de retirar.
4. Deja reposar 3 minutos y sirve.

Ingredientes

• 1,5 kg de costillar de cerdo
• Sal, pimienta y pimentón ahumado
• Salsa BBQ
• Astillas de manzano u olivo (opcional)

Preparación

1. Condimenta el costillar y déjalo reposar 1 hora antes de cocinar.
2. Cocina a fuego indirecto y bajo, unas 1,5 horas, girando cada 20 minutos.
3. En los últimos 15 minutos pincela con salsa BBQ por ambos lados.
4. Deja reposar 5 minutos antes de cortar entre los huesos.

Ingredientes

• 6 longanizas
• Pan para acompañar
• Pebre a gusto

Preparación

1. Pincha levemente las longanizas antes de asar.
2. Cocina a fuego medio, girando seguido, 15-18 minutos.
3. Verifica que estén bien cocidas por dentro.
4. Sirve en pan con pebre.

Ingredientes

• 4 prietas
• 1 cebolla en pluma (opcional)
• Limón

Preparación

1. Pincha suavemente las prietas antes de llevarlas al fuego.
2. Cocina a fuego suave 10-12 minutos, girando con cuidado.
3. Si usas cebolla, saltéala aparte hasta dorar.
4. Sirve caliente con limón y la cebolla.

Ingredientes

• 1 pollo entero
• Sal de grano
• Ajo molido
• Orégano
• Aceite

Preparación

1. Condimenta el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de ajo, orégano y sal.
2. Ensarta o amarra el pollo y cocina junto al fuego, sin llama directa, girando cada 15 minutos.
3. Pincela con aceite cada tanto para que la piel quede dorada.
4. Verifica cocción total antes de retirar y deja reposar 10 minutos.

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo
• Sal y pimienta
• Pimentón ahumado
• Salsa BBQ

Preparación

1. Condimenta las alitas y déjalas reposar 15 minutos.
2. Cocina a fuego medio 20-25 minutos, girando seguido.
3. En los últimos 5 minutos, pincela con salsa BBQ por ambos lados.
4. Retira cuando estén doradas y bien cocidas.

Ingredientes

• 600 g de pechuga en cubos
• 1 pimentón en trozos
• 1 cebolla en trozos
• 1 zapallo italiano en rodajas
• Aceite, ajo y orégano para marinar

Preparación

1. Marina el pollo con aceite, ajo y orégano por 1 hora.
2. Arma las brochetas alternando pollo y verduras.
3. Cocina a fuego medio 4-5 minutos por lado, girando hasta dorar.
4. Verifica que el pollo esté bien cocido antes de servir.

Ingredientes

• 1 cordero abierto en cruz
• Sal de grano
• Agua con sal para pincelar

Preparación

1. Ensarta el cordero en la cruz de fierro asegurando bien las patas.
2. Ubica a unos 60-70 cm del fuego, con calor parejo y sin llama directa.
3. Cocina 3 horas girando y pincelando con agua con sal cada 30 minutos.
4. Sala al final y sirve cortado en porciones.

Ingredientes

• 1 costillar de cordero
• 2 dientes de ajo picados
• Romero fresco
• Sal y pimienta

Preparación

1. Condimenta el costillar con ajo, romero, sal y pimienta.
2. Sella a fuego fuerte por ambos lados, 5 minutos por cara.
3. Termina la cocción a fuego medio 20-25 minutos más.
4. Deja reposar 5 minutos y corta entre las costillas.

Ingredientes

• 6 chorizos argentinos
• Pan
• Chimichurri (opcional)

Preparación

1. Pincha levemente los chorizos antes de asar.
2. Cocina a fuego medio 15-18 minutos, girando cada 3-4 minutos.
3. Verifica que estén bien cocidos por dentro.
4. Sirve en pan con chimichurri si gustas.

Ingredientes

• 4 morcillas
• Pan
• Mostaza (opcional)

Preparación

1. Pincha suavemente las morcillas.
2. Cocina a fuego suave-medio 10-12 minutos, girando con cuidado.
3. Retira cuando estén doradas y calientes por dentro.
4. Sirve en pan con mostaza si gustas.

Ingredientes

• 6 salchichas alemanas
• Pan tipo hot dog
• Mostaza y ketchup

Preparación

1. Pincha levemente las salchichas.
2. Cocina a fuego medio 12-15 minutos, girando seguido para dorar parejo.
3. Retira cuando estén doradas por fuera y calientes por dentro.
4. Sirve en pan con las salsas de tu preferencia.

Ingredientes

• 1,5 kg de asado de tira
• Sal y pimienta
• Salsa BBQ casera o comprada

Preparación

1. Cocina la tira igual que en la receta clásica, a fuego medio-fuerte.
2. En los últimos 10 minutos, pincela generosamente con salsa BBQ.
3. Da vuelta una vez más para que la salsa se caramelice levemente.
4. Deja reposar 5 minutos antes de cortar entre hueso y hueso.

Ingredientes

• 1,2 kg de picaña con grasa
• Sal de grano gruesa

Preparación

1. Corta la picaña en piezas gruesas siguiendo la veta de grasa.
2. Dobla cada pieza en forma de C y ensarta si usas espadas, o cocina directo en la parrilla.
3. Cocina con la grasa hacia el fuego primero, 8-10 minutos, luego da vuelta.
4. Sala al final y corta en láminas para servir.

Ingredientes

• 1 matambre extendido
• 2 zanahorias en bastones
• 2 huevos duros
• Perejil, ajo, sal y pimienta
• Hilo de cocina

Preparación

1. Extiende el matambre, condimenta y ubica las zanahorias y huevos a lo largo.
2. Enrolla apretado y amarra con hilo cada 4 cm.
3. Cocina a fuego medio-bajo, girando cada 10 minutos, por 45-50 minutos.
4. Deja reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas.

Ingredientes

• 1 kg de posta rosada
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 tazas de caldo
• Sal, comino y ají de color

Preparación

1. Sella la carne entera por todos los lados en una olla.
2. Agrega la cebolla y zanahoria y sofríe unos minutos.
3. Cubre con caldo y condimenta, tapa y cocina a fuego bajo 1,5 horas.
4. Deshilacha la carne y sirve con su jugo de cocción.

Ingredientes

• 1,5 kg de plateada
• 4 papas en trozos
• 2 zanahorias en trozos
• 1 cebolla en pluma
• Caldo, sal y pimienta

Preparación

1. Sella la plateada en una fuente apta para horno.
2. Agrega las verduras alrededor y cubre con caldo hasta la mitad.
3. Cocina tapado a horno medio (180°C) por 2 horas.
4. Destapa los últimos 20 minutos para dorar.

Ingredientes

• 1 kg de guatitas cocidas y cortadas
• 4 papas en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 tomates picados
• Ají de color, comino y sal

Preparación

1. Sofríe la cebolla hasta transparentar y agrega el tomate.
2. Incorpora las guatitas y condimenta con ají de color y comino.
3. Agrega agua o caldo y las papas, cocina tapado 40 minutos.
4. Ajusta sal y sirve bien caliente.

Ingredientes

• 500 g de carne en trozos o molida
• 500 g de zapallo en cubos
• 4 papas en cubos
• 1 cebolla picada
• Choclo desgranado y huevos fritos para servir

Preparación

1. Sofríe la cebolla y la carne hasta dorar.
2. Agrega el zapallo y las papas, cubre con agua y cocina 30 minutos.
3. Incorpora el choclo y cocina 10 minutos más hasta que las papas se deshagan un poco.
4. Sirve con huevo frito encima.

Ingredientes

• 500 g de porotos granados
• 300 g de zapallo en cubos
• 2 choclos (uno rallado, uno en granos)
• 1 cebolla picada
• Albahaca fresca

Preparación

1. Sofríe la cebolla y agrega el zapallo en cubos.
2. Incorpora los porotos y cubre con agua, cocina 30 minutos.
3. Agrega el choclo rallado y en granos, cocina 15-20 minutos más hasta espesar.
4. Añade albahaca picada al final y ajusta sal.

Ingredientes

• 6 presas de pollo
• 2 papas grandes
• 1 trozo de zapallo
• 2 choclos
• 1 zanahoria
• Arroz o fideos para servir

Preparación

1. Cocina el pollo en agua con sal hasta que suelte espuma, cuela si es necesario.
2. Agrega la zanahoria y cocina 15 minutos.
3. Incorpora papa, zapallo y choclo, cocina 20-25 minutos más.
4. Sirve con arroz o fideos aparte.

Ingredientes

• 1 kg de cordero en trozos con hueso
• 2 papas grandes
• 1 trozo de zapallo
• 2 choclos
• 1 zanahoria

Preparación

1. Cocina el cordero en agua con sal 40 minutos, espumando de vez en cuando.
2. Agrega la zanahoria y cocina 15 minutos más.
3. Incorpora papa, zapallo y choclo, cocina 25-30 minutos hasta que todo esté tierno.
4. Ajusta sal y sirve caliente.

Ingredientes

• 200 g de charqui deshilachado
• 2 cebollas en pluma
• 4 papas en cubos
• Ají de color y comino
• 4 huevos

Preparación

1. Remoja el charqui en agua caliente 10 minutos y escurre.
2. Sofríe la cebolla hasta transparentar, agrega el charqui y condimenta.
3. Cubre con agua o caldo, agrega las papas y cocina 20 minutos.
4. Sirve con un huevo escalfado o frito encima.

Ingredientes

• 1 pernil de cerdo (2,5 kg aprox.)
• 4 dientes de ajo
• Comino, orégano y sal
• Aceite

Preparación

1. Haz cortes en el cuero y frota con la mezcla de ajo, comino, orégano, sal y aceite.
2. Hornea a 160°C tapado con papel aluminio por 2 horas.
3. Destapa y sube el horno a 200°C los últimos 40 minutos para dorar el cuero.
4. Deja reposar 15 minutos antes de cortar.

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de cerdo con cuero, extendida
• Ajo, comino, orégano y ají de color
• Sal
• Hilo de cocina

Preparación

1. Extiende la carne y condimenta generosamente por dentro.
2. Enrolla apretado con el cuero hacia afuera y amarra firme con hilo.
3. Cocina en agua hirviendo con sal por 2 horas a fuego bajo.
4. Deja enfriar en su caldo antes de refrigerar y cortar en tajadas.

Ingredientes

• 500 g de chunchules limpios y trenzados
• Limón
• Sal
• Aceite para freír

Preparación

1. Hierve los chunchules en agua con sal por 40 minutos hasta ablandar.
2. Escurre bien y corta en trozos.
3. Fríe en aceite caliente hasta que doren y queden crocantes.
4. Sirve con limón y sal.

Ingredientes

• 6 presas de pollo
• 1 taza de arvejas
• 2 papas en cubos
• 1 zanahoria en cubos
• 1 cebolla picada

Preparación

1. Sofríe la cebolla y dora las presas de pollo.
2. Agrega la zanahoria y cubre con agua o caldo, cocina 15 minutos.
3. Incorpora las papas y cocina 15 minutos más.
4. Añade las arvejas al final y cocina 5-8 minutos hasta que todo esté tierno.

Ingredientes

• 1 pollo trozado
• 2 cebollas en pluma
• 1/2 taza de vino blanco
• Caldo de ave
• Sal y pimienta

Preparación

1. Dora las presas de pollo por ambos lados en una olla.
2. Agrega la cebolla y sofríe hasta transparentar.
3. Incorpora el vino y deja reducir, luego agrega caldo hasta cubrir a la mitad.
4. Cocina tapado a fuego bajo 30 minutos hasta que el pollo esté tierno.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo fileteadas
• 4 láminas de jamón
• 4 láminas de queso gouda
• Sal, pimienta y orégano
• Palillos de cocina

Preparación

1. Condimenta las pechugas y coloca una lámina de jamón y una de queso sobre cada una.
2. Enrolla y asegura con palillos de cocina.
3. Dora en sartén con un poco de aceite por todos los lados.
4. Termina la cocción en horno a 180°C por 15-20 minutos hasta gratinar.

Ingredientes

• 1,2 kg de lomo de cerdo
• 2 dientes de ajo
• Romero y tomillo
• Sal, pimienta y aceite

Preparación

1. Sella el lomo por todos los lados en una sartén caliente.
2. Traspasa a una fuente, condimenta con ajo y hierbas.
3. Hornea a 180°C por 35-40 minutos, pincelando con su jugo cada tanto.
4. Deja reposar 10 minutos antes de cortar en medallones.

Ingredientes

• 1,5 kg de costillar de cerdo
• Sal, pimienta y pimentón
• Salsa BBQ casera o comprada

Preparación

1. Condimenta el costillar y envuélvelo en papel aluminio.
2. Hornea a 160°C por 1,5 horas.
3. Retira el papel aluminio, pincela con salsa BBQ y sube el horno a 200°C.
4. Hornea 20-25 minutos más, pincelando cada 10 minutos, hasta caramelizar.

Ingredientes

• 500 g de masa para empanadas
• 500 g de carne molida
• 3 cebollas picadas
• Aceitunas, pasas y huevos duros
• Comino, ají de color y sal

Preparación

1. Sofríe la cebolla lento hasta transparentar, agrega la carne y condimenta.
2. Cocina el pino hasta que espese y deja enfriar completamente.
3. Rellena la masa con pino, aceituna, pasas y huevo, y cierra en repulgue.
4. Pincela con huevo batido y hornea a 200°C por 25-30 minutos hasta dorar.

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 500 g de pino de carne (ver receta de pastel de choclo)
• Mantequilla y leche
• Azúcar flor para espolvorear

Preparación

1. Cocina las papas y hazlas puré con mantequilla y leche.
2. Coloca el pino de carne en el fondo de una fuente para horno.
3. Cubre completamente con el puré de papas.
4. Espolvorea azúcar flor y hornea a 200°C por 20-25 minutos hasta dorar.

Ingredientes

• 1 kg de posta o asiento en trozos
• 4 papas en trozos
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 cebolla picada
• 1/2 taza de vino tinto

Preparación

1. Dora la carne en trozos y retírala.
2. Sofríe la cebolla, agrega el vino y deja reducir.
3. Devuelve la carne, cubre con caldo y cocina tapado 50 minutos.
4. Agrega papas y zanahoria y cocina 30 minutos más hasta que todo esté tierno.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo
• 4 papas para el puré
• Mantequilla y leche
• Sal, pimienta y orégano

Preparación

1. Condimenta las chuletas y dóralas en sartén 6-7 minutos por lado.
2. En paralelo, cocina las papas y hazlas puré con mantequilla y leche.
3. Deja reposar las chuletas 3 minutos.
4. Sirve las chuletas sobre el puré caliente.

Ingredientes

• 1 lengua de vacuno
• 1 cebolla, laurel y sal para cocinar
• 1 cebolla picada fina para la vinagreta
• Vinagre, aceite y perejil

Preparación

1. Cocina la lengua en agua con sal, cebolla y laurel por 2,5-3 horas hasta ablandar.
2. Retira, pela la piel exterior mientras aún está tibia y deja enfriar.
3. Corta en láminas finas.
4. Prepara la vinagreta con cebolla, vinagre, aceite y perejil, y sirve encima.

Ingredientes

• 6 trozos de osobuco con hueso
• 1 cebolla picada
• 2 tomates picados
• 1/2 taza de vino tinto
• Zanahoria y caldo

Preparación

1. Dora los trozos de osobuco por ambos lados y retíralos.
2. Sofríe la cebolla y el tomate, agrega el vino y deja reducir.
3. Devuelve la carne, agrega zanahoria y caldo hasta cubrir.
4. Cocina tapado a fuego bajo 1,5 horas hasta que la carne se separe del hueso.

Ingredientes

• 1 kg de malaya en trozos
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 taza de caldo
• Ají de color y comino

Preparación

1. Dora la malaya en trozos en una olla con un poco de aceite.
2. Agrega la cebolla y sofríe hasta transparentar.
3. Incorpora zanahoria, caldo y condimentos, tapa y cocina a fuego bajo 1,5 horas.
4. Verifica que esté tierna antes de servir con su jugo.

Ingredientes

• 1,2 kg de carne de cerdo extendida
• Ajo, orégano y comino
• Sal y pimienta
• Hilo de cocina

Preparación

1. Extiende la carne y condiméntala generosamente por dentro.
2. Enrolla apretado y amarra con hilo de cocina.
3. Sella por todos los lados en una sartén.
4. Hornea a 180°C por 1 hora, girando a mitad de cocción.

Ingredientes

• 1 pollo trozado
• 2 limones (jugo y ralladura)
• 3 dientes de ajo picados
• Orégano, sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Mezcla el jugo y ralladura de limón con ajo, orégano, sal, pimienta y aceite.
2. Baña las presas de pollo con la mezcla y deja marinar 20 minutos si hay tiempo.
3. Ubica en una fuente y hornea a 200°C por 40-45 minutos, pincelando a mitad de cocción.
4. Verifica que estén bien doradas y cocidas antes de servir.

Ingredientes

• 4 postas de congrio
• 2 huevos batidos
• Harina y pan rallado
• Sal, pimienta y limón
• Aceite para freír

Preparación

1. Sala y sazona las postas de congrio.
2. Pasa por harina, huevo batido y pan rallado.
3. Fríe en aceite bien caliente 3-4 minutos por lado hasta dorar.
4. Sirve con limón.

Ingredientes

• 4 postas de congrio
• 2 papas en trozos
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 cebolla picada
• 1 tomate picado y caldo de pescado

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el tomate hasta formar una base.
2. Agrega caldo de pescado, papas y zanahoria, cocina 15 minutos.
3. Incorpora las postas de congrio y cocina 10-12 minutos más sin hervir fuerte.
4. Ajusta sal y sirve bien caliente.

Ingredientes

• 4 filetes de corvina
• Sal, pimienta y limón
• Mantequilla
• Perejil picado

Preparación

1. Sala los filetes y sécalos bien con papel absorbente.
2. Cocina en plancha caliente con un poco de mantequilla, 3-4 minutos por lado.
3. Agrega jugo de limón al final de la cocción.
4. Sirve con perejil picado por encima.

Ingredientes

• 4 filetes de reineta
• Harina
• Sal y pimienta
• Limón
• Aceite para freír

Preparación

1. Sala los filetes y pásalos por harina, sacudiendo el exceso.
2. Calienta abundante aceite a fuego medio-alto.
3. Fríe los filetes 3-4 minutos por lado hasta dorar.
4. Escurre en papel absorbente y sirve con limón.

Ingredientes

• 4 filetes de merluza
• 2 huevos batidos
• Harina y pan rallado
• Sal y limón

Preparación

1. Sala los filetes de merluza.
2. Pasa por harina, huevo y pan rallado.
3. Fríe en aceite caliente 3 minutos por lado hasta dorar.
4. Sirve de inmediato con limón.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 diente de ajo picado
• Limón, sal y pimienta

Preparación

1. Ubica los filetes en una fuente para horno y condimenta.
2. Mezcla la mantequilla derretida con ajo y jugo de limón, y báñalos.
3. Hornea a 200°C por 12-15 minutos según el grosor.
4. Sirve de inmediato con el jugo de la fuente.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón con piel
• Sal, pimienta y limón
• Aceite

Preparación

1. Seca bien la piel del salmón y sala ambos lados.
2. Cocina con la piel hacia abajo primero, 4-5 minutos, presionando levemente.
3. Da vuelta y cocina 2-3 minutos más.
4. Sirve con jugo de limón por encima.

Ingredientes

• 24 machas en su concha
• 2 dientes de ajo picados
• Mantequilla
• Vino blanco
• Queso parmesano rallado

Preparación

1. Limpia bien las machas y ubícalas en su media concha sobre una bandeja.
2. Mezcla mantequilla derretida con ajo y un chorrito de vino blanco.
3. Baña cada macha con la mezcla y espolvorea queso parmesano.
4. Gratina en horno fuerte 5-8 minutos hasta dorar.

Ingredientes

• 500 g de ostiones
• 3 dientes de ajo laminados
• 1 ají verde en rodajas
• Aceite de oliva
• Perejil picado

Preparación

1. Calienta abundante aceite de oliva con el ajo a fuego bajo hasta perfumar.
2. Sube el fuego, agrega el ají y los ostiones.
3. Saltea 2-3 minutos hasta que los ostiones apenas cambien de color.
4. Espolvorea perejil y sirve de inmediato con pan.

Ingredientes

• 500 g de camarones pelados
• 4 dientes de ajo laminados
• Ají de color o merkén
• Aceite de oliva
• Perejil y limón

Preparación

1. Calienta el aceite con el ajo a fuego medio-bajo hasta dorar levemente.
2. Sube el fuego y agrega los camarones.
3. Saltea 2-3 minutos hasta que estén cocidos, sin pasarse.
4. Agrega perejil, limón y sirve con pan.

Ingredientes

• 500 g de pescado blanco fresco en cubos
• Jugo de 4-5 limones
• 1/2 cebolla morada en pluma fina
• Cilantro picado
• 1 ají verde picado, sal

Preparación

1. Corta el pescado en cubos parejos y ubícalo en un bol.
2. Cubre con el jugo de limón y refrigera 30-40 minutos.
3. Escurre el exceso de jugo y agrega cebolla, cilantro y ají.
4. Sala a gusto y sirve bien frío.

Ingredientes

• 500 g de mariscos surtidos (machas, camarones, mejillones)
• 1 posta de pescado en trozos
• 1 cebolla y 1 tomate picados
• Vino blanco y caldo de pescado

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el tomate hasta formar una base.
2. Agrega el vino blanco y deja reducir un par de minutos.
3. Incorpora el caldo de pescado y lleva a hervor.
4. Agrega los mariscos y el pescado, cocina 8-10 minutos hasta que todo esté cocido.

Ingredientes

• 400 g de mariscos surtidos
• 2 tazas de leche
• 2 marraquetas remojadas en leche
• 1 cebolla picada
• Queso rallado para gratinar

Preparación

1. Sofríe la cebolla hasta transparentar.
2. Agrega los mariscos y cocina unos minutos.
3. Incorpora el pan remojado en leche y mezcla hasta formar una crema.
4. Vierte en pocillos, cubre con queso y gratina en horno hasta dorar.

Ingredientes

• 300 g de carne de jaiba
• 2 tazas de leche
• 2 marraquetas remojadas en leche
• 1 cebolla picada
• Queso rallado

Preparación

1. Sofríe la cebolla hasta transparentar.
2. Agrega la carne de jaiba y saltea un par de minutos.
3. Incorpora el pan remojado en leche y mezcla hasta integrar.
4. Distribuye en pocillos, cubre con queso y gratina en horno.

Ingredientes

• 1 pulpo mediano
• 1 cebolla y laurel para cocinar
• Aceite de oliva
• Pimentón ahumado y sal

Preparación

1. Cocina el pulpo en agua con cebolla y laurel por 45-50 minutos hasta que esté tierno.
2. Deja enfriar y corta en trozos o tentáculos completos.
3. Pincela con aceite de oliva y pimentón.
4. Dora a la parrilla 2-3 minutos por lado hasta que tome color.

Ingredientes

• 4 jureles limpios
• Harina
• Sal y limón
• Aceite para freír

Preparación

1. Sala los jureles y pásalos por harina.
2. Calienta abundante aceite a fuego medio-alto.
3. Fríe 4-5 minutos por lado hasta dorar bien.
4. Escurre en papel absorbente y sirve con limón.

Ingredientes

• 500 g de pejerreyes limpios
• Harina
• Sal y limón
• Aceite para freír

Preparación

1. Sala los pejerreyes y pásalos por harina.
2. Calienta aceite abundante a fuego medio-alto.
3. Fríe en tandas 2-3 minutos por lado hasta dorar.
4. Sirve calientes con limón.

Ingredientes

• 8 locos limpios
• 1 cebolla y laurel para cocinar
• Mayonesa casera
• Lechuga para servir

Preparación

1. Cocina los locos en agua con cebolla y laurel por 45-50 minutos hasta ablandar.
2. Golpea suavemente cada loco para terminar de ablandarlo.
3. Deja enfriar y corta en láminas.
4. Sirve sobre lechuga con mayonesa casera.

Ingredientes

• 1 kg de choritos limpios
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 diente de ajo
• Limón y perejil

Preparación

1. Limpia bien los choritos, descartando los que estén abiertos y no cierren al tocarlos.
2. Calienta el vino blanco con ajo en una olla amplia.
3. Agrega los choritos, tapa y cocina 6-8 minutos hasta que se abran.
4. Descarta los que no se abrieron y sirve con limón y perejil.

Ingredientes

• 12 erizos frescos
• Limón
• Pan para acompañar

Preparación

1. Abre los erizos con cuidado usando tijeras o un cuchillo especial.
2. Retira las lenguas con una cuchara pequeña, descartando el resto.
3. Enjuaga levemente en agua de mar o agua fría con sal si es necesario.
4. Sirve de inmediato con limón y pan.

Ingredientes

• 1 kg de papas en gajos
• 3 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta y romero
• Ajo en polvo (opcional)

Preparación

1. Mezcla las papas con aceite y condimentos en un bol.
2. Extiéndelas en una bandeja sin encimarlas.
3. Hornea a 200°C por 30-35 minutos, girando a mitad de cocción.
4. Retira cuando estén doradas y crocantes por fuera.

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 2 yemas de huevo
• Mantequilla y nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocina las papas y hazlas puré bien fino, sin grumos.
2. Incorpora las yemas, mantequilla y nuez moscada, mezcla bien.
3. Forma rosetones con manga pastelera sobre una bandeja.
4. Hornea a 200°C por 12-15 minutos hasta dorar la superficie.

Ingredientes

• 4 papas grandes en bastones
• Aceite para freír
• Sal

Preparación

1. Corta las papas en bastones parejos y sécalas bien.
2. Fríe a fuego medio (160°C) 5-6 minutos, sin dorar, y escurre.
3. Sube el aceite a fuego fuerte (190°C) y fríe de nuevo 2-3 minutos hasta dorar.
4. Escurre en papel absorbente, sala de inmediato y sirve.

Ingredientes

• 1 kg de papas
• Mantequilla y leche
• 1 cucharadita de merkén o ají de color
• Sal

Preparación

1. Cocina las papas hasta que estén bien blandas.
2. Machácalas con mantequilla y leche caliente hasta lograr un puré suave.
3. Incorpora el merkén y mezcla bien.
4. Ajusta sal y sirve caliente.

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 1 huevo y harina o maicena
• 300 g de pino de carne (carne, cebolla y condimentos)
• Pan rallado
• Aceite para freír

Preparación

1. Cocina las papas, haz puré y mezcla con huevo y un poco de harina para formar una masa.
2. Toma porciones de masa, aplasta y rellena con pino de carne, cerrando bien.
3. Pasa por pan rallado.
4. Fríe en aceite caliente hasta dorar por todos lados.

Ingredientes

• 4 papas en cubos
• Aceite para freír
• Salsa de tomate con ají picante
• Mayonesa para servir

Preparación

1. Corta las papas en cubos y fríelas hasta dorar y quedar crocantes.
2. Prepara la salsa mezclando tomate, ají de color o merkén y un poco de vinagre.
3. Escurre las papas y sírvelas calientes.
4. Baña con la salsa picante y un hilo de mayonesa.

Ingredientes

• 1 kg de papas pequeñas
• Mantequilla
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocina las papas enteras con piel en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Escurre y, si prefieres, retira la piel.
3. Derrite la mantequilla y baña las papas.
4. Espolvorea perejil, sal y pimienta antes de servir.

Ingredientes

• 6 papas medianas
• Mantequilla
• Sal y pimienta
• Papel aluminio

Preparación

1. Lava bien las papas y sécalas.
2. Envuelve cada una en papel aluminio junto con un trozo de mantequilla.
3. Ubica entre las brasas, girando cada 15 minutos, por 45-50 minutos.
4. Verifica que estén blandas al pinchar antes de servir.

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 100 g de mantequilla
• 1 taza de leche caliente
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocina las papas peladas hasta que estén bien blandas.
2. Escurre y machaca mientras aún están calientes.
3. Incorpora la mantequilla y la leche caliente de a poco, mezclando bien.
4. Ajusta sal y pimienta a gusto.

Ingredientes

• 4 papas medianas en cubos
• 2 dientes de ajo laminados
• Romero fresco
• Aceite de oliva y sal

Preparación

1. Cocina las papas en cubos hasta que estén casi tiernas, pero firmes.
2. Calienta aceite de oliva con el ajo y romero en una sartén.
3. Agrega las papas y saltea a fuego medio-alto hasta dorar por fuera.
4. Sala y sirve calientes.

Ingredientes

• 4 papas medianas
• 1 taza de crema
• 150 g de queso gouda rallado
• Sal y merkén

Preparación

1. Cocina las papas enteras hasta que estén tiernas y córtalas por la mitad.
2. En una olla pequeña, calienta la crema con el queso hasta derretir y espesar.
3. Condimenta la salsa con sal y una pizca de merkén.
4. Baña las papas con la salsa caliente y sirve de inmediato.

Ingredientes

• 4 papas en cubos
• 3 huevos
• Aceite
• Sal y perejil

Preparación

1. Fríe o dora las papas en cubos hasta que estén cocidas y crocantes.
2. Bate los huevos con sal.
3. Vierte los huevos sobre las papas en la sartén y revuelve suavemente.
4. Cocina hasta que el huevo cuaje y sirve con perejil.

Ingredientes

• 1 kg de papas en cubos
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• Cebollín picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocina las papas en cubos hasta que estén tiernas pero firmes.
2. Deja enfriar completamente antes de mezclar.
3. Combina con mayonesa, mostaza, cebollín, sal y pimienta.
4. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir.

Ingredientes

• 1 kg de papas ralladas y exprimidas
• 500 g de papas cocidas y en puré
• Chicharrones picados (opcional)
• Sal
• Aceite o manteca

Preparación

1. Mezcla la papa rallada exprimida con el puré de papas hasta integrar.
2. Agrega chicharrones picados y sal, mezcla bien.
3. Forma discos y cocina en sartén con un poco de aceite, 5-6 minutos por lado.
4. Sirve caliente, solos o como acompañamiento.

Ingredientes

• 500 g de papas cocidas en puré
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de manteca
• Sal
• Agua hirviendo si es necesario

Preparación

1. Mezcla el puré de papa tibio con la harina, manteca y sal hasta formar una masa.
2. Amasa hasta que quede lisa y no se pegue en las manos.
3. Forma bolitas u óvalos pequeños.
4. Cocina en agua hirviendo con sal hasta que floten, unos 10-12 minutos.

Ingredientes

• 3 tomates picados
• 1 ají verde picado
• 1/2 cebolla picada fina
• Cilantro y aceite
• Sal

Preparación

1. Machaca el tomate y el ají en un mortero o piedra hasta romper bien las fibras.
2. Incorpora la cebolla y el cilantro picado.
3. Agrega un chorrito de aceite y sal a gusto.
4. Deja reposar 10 minutos antes de servir con pan.

Ingredientes

• 1 cebolla en pluma fina
• 1 tomate en cubos pequeños
• 1/2 pimentón en tiras finas
• Vinagre, aceite y orégano

Preparación

1. Corta la cebolla, tomate y pimentón en trozos parejos y pequeños.
2. Mezcla con vinagre, aceite y orégano en un bol.
3. Sala a gusto y deja reposar 20 minutos antes de servir.
4. Sirve fría sobre carnes o embutidos asados.

Ingredientes

• 1/2 repollo blanco picado fino
• Jugo de 1 limón
• Aceite
• Sal y comino

Preparación

1. Pica el repollo lo más fino posible.
2. Sala y deja reposar 10 minutos para que suelte agua.
3. Escurre el exceso de líquido.
4. Aliña con limón, aceite y comino antes de servir.

Ingredientes

• 3 papas en cubos
• 2 zanahorias en cubos
• 1 taza de arvejas cocidas
• 1 taza de mayonesa
• Sal

Preparación

1. Cocina las papas y zanahorias en cubos hasta que estén tiernas pero firmes.
2. Cocina las arvejas por separado un par de minutos.
3. Deja enfriar todos los ingredientes.
4. Mezcla con mayonesa y sal, y refrigera antes de servir.

Ingredientes

• 4 betarragas
• Aceite
• Jugo de limón
• Sal

Preparación

1. Cocina las betarragas enteras con piel hasta que estén tiernas al pinchar.
2. Deja enfriar y pela.
3. Corta en cubos o rodajas.
4. Aliña con aceite, limón y sal antes de servir.

Ingredientes

• 400 g de porotos verdes
• 1 tomate en cubos
• 1/4 cebolla picada fina
• Aceite, limón y sal

Preparación

1. Cocina los porotos verdes en agua con sal hasta que estén tiernos pero firmes.
2. Enfríalos rápido en agua con hielo para conservar el color.
3. Mezcla con tomate y cebolla.
4. Aliña con aceite, limón y sal antes de servir.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua o caldo
• 1 diente de ajo
• Aceite y sal

Preparación

1. Sofríe el arroz en un poco de aceite con el ajo entero hasta que quede translúcido.
2. Agrega el agua o caldo caliente y sal.
3. Cocina tapado a fuego bajo 15-18 minutos sin destapar.
4. Deja reposar 5 minutos y separa los granos con un tenedor.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de choclo desgranado
• 4 tazas de caldo
• 1/2 cebolla picada
• Aceite y sal

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el choclo unos minutos en aceite.
2. Agrega el arroz y sofríe 1-2 minutos más.
3. Incorpora el caldo caliente y sal, cocina tapado a fuego bajo 15-18 minutos.
4. Deja reposar antes de servir.

Ingredientes

• 500 g de tallarines
• 4 tomates picados o 1 tarro de tomates
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• Albahaca y aceite

Preparación

1. Cocina los tallarines en abundante agua con sal según indique el envase.
2. En paralelo, sofríe la cebolla y el ajo, agrega el tomate y cocina 15-20 minutos.
3. Condimenta la salsa con sal, pimienta y albahaca.
4. Mezcla la pasta escurrida con la salsa y sirve caliente.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 250 g de zapallo cocido y hecho puré
• 50 g de manteca o mantequilla
• Sal y polvos de hornear
• Aceite para freír

Preparación

1. Mezcla la harina, el zapallo, la manteca, sal y polvos de hornear hasta formar una masa lisa.
2. Estira la masa y corta discos con un vaso o molde.
3. Pincha cada disco un par de veces con un tenedor.
4. Fríe en aceite caliente hasta dorar por ambos lados.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de manteca
• Agua tibia

Preparación

1. Mezcla la harina con la levadura, sal y manteca derretida.
2. Agrega agua tibia de a poco y amasa hasta lograr una masa elástica.
3. Deja reposar tapada hasta que doble su tamaño, cerca de 1 hora.
4. Forma panes, pincha con un tenedor y hornea a 200°C por 20-25 minutos.

Ingredientes

• 8 choclos con hojas
• 1 cebolla picada
• Albahaca fresca
• Sal, pimienta y un toque de azúcar (opcional)

Preparación

1. Desgrana los choclos y muele los granos junto con la albahaca.
2. Sofríe la cebolla y mezcla con el choclo molido, condimentando a gusto.
3. Rellena las hojas de choclo con la mezcla y amarra cada humita.
4. Cocina en agua hirviendo con sal por 40-45 minutos.

Ingredientes

• 2 paltas maduras
• 1/4 cebolla picada fina (opcional)
• Jugo de limón
• Sal

Preparación

1. Corta las paltas por la mitad, retira el carozo y saca la pulpa.
2. Córtala en láminas o cubos según prefieras.
3. Agrega jugo de limón de inmediato para evitar que se oxide.
4. Sala y agrega cebolla picada si gustas.

Ingredientes

• 4 papas en bastones fritos
• 300 g de carne en tiras
• 1 cebolla en pluma
• 2-3 huevos fritos
• Sal y pimienta

Preparación

1. Fríe las papas en bastones hasta dorar y déjalas en una fuente amplia.
2. Saltea la carne en tiras a fuego fuerte hasta dorar.
3. En la misma sartén, saltea la cebolla hasta transparentar.
4. Cubre las papas con la carne y cebolla, y corona con huevos fritos.

Ingredientes

• 2 pepinos en rodajas finas
• 2 tomates en rodajas
• 1/2 cebolla en pluma
• Aceite, sal y cilantro

Preparación

1. Corta el pepino y el tomate en rodajas finas y parejas.
2. Corta la cebolla en pluma bien fina.
3. Mezcla todo en una fuente y aliña con aceite y sal.
4. Espolvorea cilantro picado antes de servir.

Ingredientes

• 4 zanahorias en rodajas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y perejil

Preparación

1. Cocina las zanahorias en agua con sal hasta que estén casi tiernas.
2. Escurre y saltea en mantequilla con el azúcar a fuego medio.
3. Cocina revolviendo hasta que se forme un glaseado brillante.
4. Espolvorea perejil antes de servir.

Ingredientes

• 4 zapallitos italianos en rodajas
• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocina los zapallitos al vapor o en sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
2. Retira del fuego antes de que se deshagan.
3. Aliña con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
4. Sirve tibio o frío.

Ingredientes

• 1 cebolla morada en pluma fina
• 1/2 taza de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal

Preparación

1. Corta la cebolla en pluma lo más fina posible.
2. Mezcla el vinagre con azúcar y sal en un frasco o bol.
3. Agrega la cebolla y mezcla bien.
4. Deja reposar al menos 30 minutos antes de servir.

Ingredientes

• 3 ajíes verdes picantes
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Jugo de limón y sal

Preparación

1. Pica finamente los ajíes verdes, retirando las semillas si quieres menos picor.
2. Muele o pica junto con el ajo hasta lograr una pasta gruesa.
3. Agrega aceite y jugo de limón hasta lograr la consistencia deseada.
4. Sala a gusto y sirve en un pocillo pequeño.

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 taza de aceite
• Jugo de limón
• Sal

Preparación

1. Coloca el huevo, un poco de sal y jugo de limón en el vaso de la batidora.
2. Comienza a batir e incorpora el aceite en un hilo fino y constante.
3. Sigue batiendo hasta que espese y tome consistencia de mayonesa.
4. Ajusta sal y limón a gusto y refrigera.